Село Сарбай возникло в конце 18 века. Слово «Сарбай» - тюркского происхождения: «сара» - богатый, золотой, денежный, «бай» - хозяин, предводитель. Кочевники так прозвали поселенцев за то, что у них в распоряжении были земли, богатые чернозёмом, луга и леса. Было в селе ещё одно богатство - залежи глины, которая идеально подходила для создания гончарных изделий. В селе даже возникла целая улица - Черепановка. На ней селились гончары. Сарбайская глиняная посуда была очень востребована.

Источник: museum.samgd.ru